Cüneyt YAMAN – Vazif İHTİYAR – Herkes Duysun / SAKARYA (İGFA) – İki yıldır Sakarya Kasaplar Odası Başkanlığı misyonunu yürüten Levent Büyükdemir, vatandaşların bölüm hakkındaki sorularını Herkes Duysun için yanıtladı.
Nusret’in başlatmış olduğu gösterişli ve özel sunumların kasaplık bölümünü geliştirdiğini söyleyen Büyükdemir, yapılan bu yeniliklerin restoran manasında da yarar sağladığını belirtti. Yeni kuşağın her dalda işini bilen ve kendini geliştiren işletmecileri tercih ettiğini tabir eden Lider Büyükdemir, “Yeni jenerasyon gelişmiş kasap istiyor, üstüne koyan kasap istiyor ve restoran şeklinde daha fazla et satışı sağlıyor kasaplarımız.” dedi.
ET ESERLERİNİN KALİTESİ VE İNANÇLI KORUMA EDİLİŞİ
Kasapların eti taze satması gerektiğini söyleyen ve soğuk hava depolarının da ehemmiyetine değinen Büyükdemir, “Sektörün olmazsa olmazı soğuk hava depolarıdır. Yaz aylarına girerken başka bir bakımı, kış ayında ise rutin bakımları yapılıyor. Bu nedenle soğuk hava depoları açısından bir meselemiz yok.” sözlerini kullandı.
Kalite konusunda ise kasapların özel bir mezbahası olduğunu ve sistemli olarak denetlemeler gerçekleştirdiklerinin altını çizen Büyükdemir, merdiven altı kesim yapanların da olduğunu ama gerekli kontroller sayesinde bunların tespit edilip tarım vilayet müdürlüklerine teslim edildiğini söyledi.
“BİLDİĞİNİZ KASAPTAN ET ALIN”
Vatandaşların et alımı yaparken dikkat etmesi gereken en kıymetli noktanın kendi mahallelerindeki kasaplardan alışveriş yapmaları olduğunu söyleyen Sakarya Kasaplar Odası Lideri Levent Büyükdemir, “Mahallenizdeki kasaptan almanız lazım, bildiğiniz kasaptan et alın. Her önünüze gelen yerden et almayın. Eş dost bildiğiniz şahısların bile hangi hayvanı nasıl kestiğini yahut hayvanın hastalıklı olup olmayacağını bilemezsiniz. Bu nedenle sistemli denetlenen kasaplara güvenebilir ve kendi mahalle kasaplarınızdan alışveriş yapabilirsiniz.” formunda konuştu.
https://youtu.be/yz2jcgbbUZk
Kasaplığın en kıymetli sarfiyatı ve masrafının elektrik olduğunu belirten Büyükdemir, gelen elektrik faturalarının kasaplar ismine en büyük zorluk olduğunu söz etti. Büyükdemir, yaşanan bir öbür zorluğun ise nitelikli eleman bulma zorluğu olduğunun altını çizerek, “Sektörümüzde şu anda kasap yetişmiyor.” dedi.
Konuya ek olarak yetişmiş eleman teminini sağlamak için Ulusal Eğitim Kursları ile koordineli çalıştıklarını belirten Lider Büyükdemir, burada alınan eğitimler sonrasında en değerli eğitimin kasap dükkanında alınabileceğini söyledi.
“KASAPLARIMIZ KENDİNİ GELİŞTİRDİKÇE KESİM BÜYÜR”
Büyükdemir, kasaplık dalının gelişmesi için kasapların kendilerini geliştirmesi gerektiğini ve kaliteli et satışı yaptıkça gelişim ivmesinin üst taraflı seyir edeceğini vurgulayarak, “Etin üretim sürecine hâkim olmak çok değerli. Etin kasaba ulaşma süreci takribi iki buçuk yıl ve bu süreç boyunca her kademe etin fiyatına tesir ediyor.” sözlerini kullandı.
YURT DIŞINDAN ET İTHALATI
Yurt dışından et almanın gerçek bir atılım olmadığını söyleyen lider, bu bahiste kendi üreticimizden alım yapılması gerektiğini belirtti. Lider Büyükdemir ayrıyeten Et ve Süt Kurumu’nun gerekli yerlerde ithalatları gerçekleştirdiğini ama bunun yerine yerli üreticiye yönelmenin daha yanlışsız olacağını tabir etti.
Kasapların sık sık denetlendiğini ve vatandaşın bu hususta gönüllerinin ferah olması gerektiğini telkin eden Lider Büyükdemir, “Vatandaşın gönlü ferah olsun kasaplarımız denetleniyor, kasaptan aldıkları sürece hiçbir sorun olmaz. Merdiven altı kasapları tercih etmesinler.” dedi.
